芒果雪糕(9/9)
奶锅加入牛奶、蛋黄和二十克细砂糖,用蛋抽先搅拌均匀,
然后中小火加热至微沸,一边加热一边用打蛋器不停的搅拌。搅拌至微沸即可。放凉冷却。
加入芒果,用料理机打成泥状。
打蛋盆里加入一百五十克淡奶油,加入十克细砂糖,用ACA北美电器电动打蛋器直接高速打发至七八分发,略有纹路状态。
打发好的淡奶油中加入芒果蛋黄液,用电动打蛋器高速打发混合均匀,用刮刀翻将边边上的芒果蛋黄液刮下来,放入冰箱冷冻室冷冻。
冰冻一小时后拿出打蛋盆,用电动打蛋器高速搅拌均匀。
再冰冻一小时后拿出打蛋盆,用电动打蛋器高速搅拌均匀。再重复一次操作
最后一次打发完之后倒入模具中,放入冷冻室冷冻一晚。就完成啦
成品图