按照之前发过的夏天揉面方法揉面，可以提前把面团水合，然后揉面之前再冷冻20分钟，再放在厨师机或者面包机里，加入酵母揉匀后再加入软化的黄油和盐。揉到可以拉出结实的薄膜，破洞边缘光滑即可。揉好的面团温度尽量不要超过26度。
面团揉好以后不用发酵，分割成50克每个的小面团。也不需要揉圆，拿出一个面团放在外面。
就可以开始整形了。因为现在天气比较热，其他面团如果不放到冰箱都会发酵了，弄到后边，发酵发的也不到位，到时候整形也有很多气泡，做出来会很不好看，所以就把不整形的放到冰箱冷藏，整一个就拿出来一个。先把50克的面团分割出来一个4克、一个3克。
然后4克再分成4个1克，3克分成2个1.5克，剩下的分成16克和27克。
小一点的揉圆，整成椭圆形，当做小熊的身体。摆在下边。
4个1克的面团揉圆，有2个当做耳朵，还有2个搓长一点点，当做腿。
觉得麻烦还可以只做熊脑袋。50克的面团可以做2个熊脑袋，做这种面包就是要做的小一点才可爱，做大了就不好看不可爱了。耳朵还是1克1个，剩下的整成椭圆形就可以了。然后摆好。
摆好以后表面盖上，在不超过28—30度的环境下发酵。最好发酵温度不要超过28度，实在室温高，不好控制，那就别超过30度。
发酵时间也不需要太久，大概30—40分钟。发到原来的1.5倍大就可以了。做这个面包不需要发太大。
烤箱提前预热上下火180度10—15分钟，预热好以后放入烤箱中层，上下火18度烤15分钟，烤的时候看着点，表面有轻微上色就盖上锡纸，防止表面烘烤颜色过重。小熊面包的做法 步骤15
巧克力隔水融化，融化巧克力的水温不能超过60度，巧克力融化后就可以在面包表面画出小熊的五官和肚子了。建议先用白色巧克力画出嘴和肚子，然后放到冰箱冷冻5—10秒钟，很快巧克力就凝固了，再用黑巧克力画出眼睛和嘴。
小熊面包就做好了。还随手做了猫咪面包，不过猫咪面包第一次做，还没有调整好，还有很多不完美，也缺个尾巴，等我哪天再俩练练，调整好再给大家分享猫咪的做法。
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