牛腩解冻后用水泡半小时倒去血水备用，起锅放凉水把牛腩放入加料酒30克，水开翩去浮沫，捞出牛腩清水冲洗干净沥干水分备用。
土豆胡萝卜去皮切滚刀块泡水备用。姜切片，葱切段，香葱打结。忽略那几瓣蒜。
放八角三个，桂皮一小块，炒香后喷入少许料酒，在放入葱姜，西红柿翻炒。西红柿出汤，放点红酒增香，没有可不放。
加热水和牛肉持平，调味酱油四汤匙，老抽两汤匙，冰糖三粒。耗油一勺。【根据个人喜好的颜色口感放调料。冰糖可以用白糖代替。不用高压锅水得多放点最低漠过肉四CM左右，大火烧开小火炖50分钟，在放土豆，炖15分钟。】
我比较懒用电压力锅。调好味道后放入电压锅压20分钟。
时间到把葱结，调料挑出来。放土豆胡萝卜，颜色不够老抽调色，根据口感加盐，继续压13分钟。（其实有十分钟就够了）
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