秋葵等食材，都是网上买的，很新鲜，便捷，实惠。
大蒜，我选用紫皮独头蒜，蒜味浓郁，肉厚汁多，皮薄易剥。
新鲜红辣椒，用烘干机（或烤箱）烘干，利于保存。我不太能吃辣，放了3个点缀一下。
秋葵反复轻轻搓洗几遍，切除根蒂；
红辣椒切丁，为了降低辣度，我去除了大部分的辣椒籽；
独头蒜，也切丁备用。（照片中是为了展示整个剥出来后的样子）
秋葵焯水，沸水入锅，加2克盐（入底味，保色泽），15秒左右捞出；
过凉水（纯净水）冷却后，切丁备用。
调渍汁，另取一个稍大的容器，放入切好的独头蒜和红辣椒，加老抽（上色）、生抽（提鲜）、糟卤（提鲜，增添风味）、白葡萄酒醋（增添风味）、糖（提鲜）和盐。
放入冰箱，腌渍一晚即可食用。
可盖上冰箱保鲜盖，不易串味儿。
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