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啤酒鸭(9/10)
鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒
煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。
把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。
砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。
炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。
将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀
再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉
倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。
剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁！
收汁完毕，好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！