牛排一块，我用这个是眼肉，什么位置凭个人喜欢。如果是冻着的室温自然解冻，然后用厨房纸吸去表面血水，撒上少许盐和黑胡椒粉稍微腌制十五分钟，赶时间不腌也没问题。市面上很多牛排是腌制过的，吸去血水就可以烹饪了。记住，一定买标明原切的牛排，这是整块肉切下来的。其他是用碎牛肉加胶质添加剂压成一大块再切片的。tip：用刀尖把白色筋的地方隔寸余切断一下，更容易咀嚼。我做的时候忘记了，写菜谱的时候才想起来。
煎牛排适合用厚铁锅，这样受热均匀，但其实也没必要那么讲究，这种一厘米到两厘米之间的牛排什么锅煎都差不多。最好用黄油，但我不喜欢黄油的味道，西餐常见用橄榄油，但橄榄油其实沸点非常低，一热了就烟熏火燎，我建议用豆油或者花生油煎。菜籽油味道有点重不很适合。油烧热和下牛排，单面煎一分半钟。
翻面再煎一分钟，差不多是七分熟，看你喜欢什么口感，也看牛排厚度。一分钟大概五分熟。
牛排冷静的时候。半个洋葱切丝，四瓣蒜拍碎。准备三勺生抽。
炒到焦糖色后，加入三勺生抽，三勺水，大火翻炒两分钟。
把蒜瓣儿取出不要。先把洋葱丝码在米饭上，再把切好的牛排码上，最后把剩下的料汁淋在牛排上。
可以撒上些芝麻、海苔丝、香葱丝。热腾腾的牛排饭就做好了。
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