将蘑菇轻轻冲洗，去除表面污垢，但不要浸泡或洗得太久，不然蘑菇会吸入更多水份。
小心地把蘑菇茎部去掉，可以用小刀或剪刀。
蘑菇茎部不要丢弃，可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子，但不要把它们放进这道菜的填充馅里，那样会让馅料太湿，而干燥的馅料是这道菜成功的关键。
用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干，整齐地码放在平底锅上，蘑菇碗口朝下。
在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油，完全融化后关火。
然后把它们翻过来，蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。
烤箱预热的时候，做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。
倒入90g面包糠，用橡皮刮刀搅拌，直到黄油完全渗入面包糠中。接下来，加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，填充馅料做好了。
在每个蘑菇里放一勺馅料，放入后不要压实，让填充物保持松松的状态。
蘑菇出炉后最完美的状态是：蘑菇烤熟了，而且足够硬实，可以用手拿起。
烤的不够会使蘑菇不熟，烤的过了会使蘑菇萎缩，耷拉下来很难处理。
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