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家常茄子#爽口凉菜,开胃一夏!#(
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茄子去蒂清洗干净,辣椒挖籽去蒂清洗干净。
大辣椒切片,装盘备用。
茄子切滚刀块,装盘备用。
葱切细,姜切末,蒜切碎装盘备用。
锅中倒入适量,炒茄子一般要稍微多倒点油。茄子比较费油。
油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。
放入茄子,加入盐煸炒。
炒至茄子变色断生。
放入大辣椒翻炒,加入蚝油、糖、红烧酱油翻炒均匀,加入鸡精炒至辣椒断生出锅即可。
成品。