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戚风蛋糕(1/20)
蛋清蛋黄分离 这里先说明一下，分离后放入一个大点的容器
倒入油 打散
一定要蛋黄和油脂混合，再进行下一步
加入牛奶，继续搅拌
也是搅拌的完全融合才可以进行下一步
筛入低筋面粉~继续盘它
盘好的面糊，放一边，我们处理蛋清
蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，中间分三次加入糖粉
第一次加糖打
小气泡时，加入第二次糖粉
最后加入糖粉
打发的状态
先取把蛋白放入蛋黄液体
6翻均匀
最后把蛋黄液体倒回蛋白中翻拌
倒入铺好油脂的烤盘
案板铺好毛巾进行震动排气
上下火150°30分钟，中间视情况而定，如果上色严重，就用锡纸盖一下
卷成卷
来吃吧~