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珐琅锅番茄土豆炖牛腩(13/18)
准备材料
首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
连同姜片一起捞出备用.
珐琅锅冷锅油下冰糖
小火炒出糖色
葱姜蒜调料准备好备用
与牛腩一起下锅煸炒出香气
下一勺料酒
下老抽
1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
我的小蓝
十分钟以后再放番茄与洋葱块.
再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.