凤爪清洗干净，剪去趾甲，切成二段，锅中冷水加入凤爪加二勺料酒，花椒少许，煮10分钟左右出锅冷水冲洗几遍。（不要煮太长时间，太脱骨吃起来没嚼劲）

放入冰水中浸泡几分钟，口感更好。

捞出放入食品保鲜盒，加入盐、姜片、柠檬、小红椒、泡椒及泡椒水、八角、花椒、白醏、生抽味极鲜、冰糖、香菜、大蒜、香油，放好调料拌匀放冰箱冷藏两天就可以了。