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少许青梅倾斗酒——青梅酒(9/10)
首先,我们要把梅子挑选一下。右边这种磕碰严重,明显有腐败迹象的不可以用,丢掉! 左边这种摸起来结实,外皮饱满的是最佳。有不严重的小伤痕,摸起来还是硬的梅子也是可以用的
梅子底部的木质的蒂要去掉,不然泡酒过程中容易腐败产生不好的味道
挑选剔除好的梅子用水浸泡冲洗干净之后沥干多余水分备用(我收到之后没有马上泡,耽搁了几天,大部分已经黄了,哈哈哈)
先装入梅子,然后上面盖上冰糖。很多都到瓶口了,不要怕,后期会融化的(我用的是5L的罐子,刚刚好)
倒入高度数的白酒,酒的选择上我更倾向于43-52°的白酒。红星的二锅头要比牛栏山的香(家里老爷子好喝酒,他用60多度泡的杨梅酒我尝过觉得酒的味道太浓了,我不喜欢)
把酒咕咚咕咚都倒进罐子就好啦~
去年喝的时候我有加一点糖桂花,味道会更清香。今年直接连同糖桂花一起泡了~倒进酒罐,稍微搅拌分散开
瓶口封上保鲜袋,然后再拧紧瓶盖
封一层保鲜袋是为了避免有空气从盖子的缝隙钻进去~
每隔几天就要把罐子翻转一下晃动晃动,让冰糖和梅子接触的更充分,分布的均匀些。大概三周左右吧,梅子会开始下沉,颜色慢慢变红。酒的颜色也会一点点加深。自我感觉1年后喝味道最棒。尤其是冰镇的~~美滋滋