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炒米粉￨好吃到流泪(4/6)
干米粉用开水泡1-2小时泡软
然后下锅煮40分钟，再过凉水2遍捞出，加几滴香油拌匀。（我买的是粗米粉煮的时间比较久，如果买的是湿粉也不用泡，煮到没有硬芯）
锅中热油入剁碎的干辣椒段，葱姜蒜末爆香
下甜面酱，番茄酱各一大勺， 郫县豆瓣酱2大勺，香辣牛肉酱1大勺，老抽1大勺，炒出红油
下小白菜和芹菜炒软。
放入米粉炒匀，加小半碗水焖煮到汤汁收干盛出。