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日式绵绵吐司(12/20)
将除黄油的所有原料放入厨师机内桶
搅拌至出筋状态
加入提前软化的黄油
继续搅拌至出薄膜的状态
整形成光滑的面团
放入湿度80%、温度28℃的环境中发酵1小时
发酵至两倍大
排气后均分成4份
继续放入湿度80%、温度28℃的环境中醒发20分钟
取出后按压排气，擀成长条形
从一端卷起
将卷好的面团收口朝下，放在烤盘中
放入温度28℃、湿度80%的烤箱中醒发20分钟
取出后沿着长边擀开
从一端卷起
收口朝下放入吐司盒中
放入温度35℃、湿度80%的烤箱中发酵50分钟
发酵至8-9分满
盖上上盖，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟
出炉后脱模冷却