冷吃兔(
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兔肉洗净，连骨剁成肉丁，加精盐、酱油、料酒、姜片、葱段，拌匀后码味半小时。
干红辣椒去籽，剪成小段；陈皮用温水泡软，入油锅中小火炸酥，捞出沥油后打成末。
油温七成热时下兔丁炸干表面水气，捞出。
让油温降低至六成热，下青花椒、干辣椒段炸成棕红色。
下炸好的兔丁，用小火煸炒至兔肉酥香。
下白糖、醋和鲜汤，待汤汁收干时，放入陈皮末、香油，翻炒均匀后撒上熟白芝麻，起锅装盘即可。
