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#爽口凉菜，开胃一夏！#嘉兴酱鸭(3/12)
鸭翅一斤，也可以用这个方法做全鸭或者鸭大腿等等。全鸭一定要买子鸭，容易煮烂入味。
锅内放没过鸭翅的水，放七八片姜片和几根葱，倒入适量料酒去腥。
盖上锅盖煮开
水开后去除浮沫。
放入10克酱油。酱油品种很多，一般用来上色通常味道不咸。
4-6克盐，根据材料多少调整用量。
小火焖煮40-60分钟，中间翻动4-5次使鸭翅上色均匀
汤收汁至一半时放适量冰糖，冰糖是这道菜的点睛之笔，江浙苏杭口味偏甜，偏偏我也独爱咸甜口味。
汤收浓后撒1-2克十三香提味，少量即可。翻拌均匀焖4-5分钟。
颜色已经很漂亮了，装盘。
剩下的汤汁滤去多余底料，盛入小碟内。
摆盘……