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脆猪手(5/6)
猪蹄，一剁二半，每半三刀，斩成大块
凉水下锅，煮出血末，加一点花雕酒
油锅烧热，炸成金黄色，备用
调卤水：锅内，加水，加，姜块，小茴香，八角，桂皮，花椒，味达美
大火烧开，小火焖一个小时
捞出即可，皮脆，肉筋道且软糯！