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印度馕饼（砂锅馕坑）配香菜青酱Naan•夏天乡野滋味（六）(9/9)
馕饼：（1）所以材料投入搅拌机，中速和面5分钟5分钟左右至6-7分面团起筋/延展/出膜后取出手揉至出膜，⚠️不需要手套膜。 面温控制在27度。
馕饼：揉面动作
馕饼：面团延展起筋视频
馕饼： （2）面团上扣一个碗松弛5分钟左右变大一半即可整形。如果当场不吃，可以排气后密封保存冷冻3天，取出后软化回温后再整形。 （3）面团分割成100克一份，擀成锐角等腰三角形，锐角端很薄，底边厚，厚度0.5厘米左右，置于抹油的案板/盘中，盖上保鲜膜发酵至2倍大即可烘烤。
馕饼： 分割面团，面团表皮光滑有弹性。
馕饼： （4）发酵同时预热烤箱，砂锅置于烤箱中，250度10分钟。 ⚠️必须确认是耐高温的真烧锅。（5）把馕胚贴在砂锅边上，类似贴饼子， 置于中下层250度烤15-20分钟，烤到状部分呈金黄色即可出炉，待馕饼放凉后取下。
香菜酱： 准备好材料，洋葱，黄姜爆香，沥油放入搅拌机，再放入酸奶，盐，香菜，孜然一起搅拌成厚粥即可装盘食用，或者冷藏保鲜最多1天。
出炉
装盘：松软的馕饼蘸香菜酱是印度传统的吃法，二样都得先做，馕饼的松软搭配鲜爽的香菜，非常好吃。