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【梅干菜肉饼】一口锅，不用油，这个肉饼做法牛！(2/5)
五花肉切丁，加五香粉、盐、白糖、葱花、料酒、芝麻油，拌匀腌制；
热锅起油，油多点，下提前泡发好的梅干菜，煸干煸香后盛出放凉，与肉馅混合；
和面，先用烫面的方式，在240克面粉中加开水，用筷子快速搅拌，再揉捏成团，接着在剩余的60克面粉中加冷水，把上一个面团加进来一起和，和好后盖上湿布醒发30分钟；
醒发好的面团，揉成长条，切成约60克等大的剂子，擀圆，中间包入馅料，收口，案板上撒点芝麻，再擀薄；
煎饼，先把锅烧热，转小火，放入面饼，全程不用油，煎的时候要勤翻面，避免烧糊，等到两面金黄就好了。