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【鸭黄豆角】咸蛋黄烧菜土方法，名字特别雅！(2/4)
熟咸鸭蛋蛋黄捣碎；
扁豆角切段后切长条，加油、盐焯一下水，捞出过凉水，撒玉米淀粉抓匀，使其均匀挂上粉；
油锅烧热至7~8成热，炸至外皮起脆壳；
取一口炒锅开小火融化黄油，放入咸蛋黄炒至微微起泡，下豆角均匀裹上咸蛋黄，即可装盘。