先过筛好玉米淀粉和奶粉，放玉米淀粉是为了防潮，也可以不放。
打发到蛋白硬性发泡。提起打蛋头可以拉出直立的小尖角。不要打发太过了，蛋白会很硬。
放入筛好的奶粉和玉米淀粉，翻拌10次以内即可拌匀，不可以拌太久会消泡。
套好裱花嘴，可以在裱花袋上涂上喜欢的色素颜色。舀入蛋白霜，烤盘垫上油纸～就可以开始挤啦～蛋白霜打发好，挤到最后一个都不会消泡。
烤箱预热130度，然后放入中层，90-100度烤50分钟，闷20-30分钟。烤两盘的话，中途一定要记得交换上下烤盘的位置～90-100度烤80分钟，闷10-20分钟。烤好的蛋白糖可以轻易的从油布上拿起。一定要根据自己的烤箱来调整温度。温度太高上色容易过头。
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