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水煮肉片(4/8)
猪里脊肉切片 加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制
青菜洗净，切少许蒜泥
20ml油烧热，爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干，剩下的油加入大蒜爆香，炝炒青菜至八分熟，捞出青菜滤干铺在碗底
切蒜片姜片葱花，锅洗净，烧20ml油，加入蒜片姜片葱花爆香
加入豆瓣酱爆出油，加入一汤匙料酒，加水，烧开后将肉片一片一片地滑入，加入生抽鸡精盐调味，肉片煮熟后起锅。
切干辣椒成段，铺放在肉片上
撒上花椒面和干辣椒面
烧25ml滚油，淋在肉片上，大功告成。