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瘦肉茄夹(3/3)
准备调制瘦肉馅——瘦肉馅放点葱姜末,盐,少量生抽耗油,搅拌,然后加入少量水继续搅拌上劲儿。 面粉糊调制——面粉适量,鸡蛋两个,盐适量,加少量水调制成面粉糊。要浓稠一些,好挂浆
茄子片切制——一个茄子洗净去皮,然后切薄片:不刻模型直接两个切连片,刻模型就直接两片一叠,刻好后把肉馅加进去盖好。
饼铛或者不粘锅预热倒油,然后把夹好肉馅的茄夹挂匀面糊浆,放入里面,煎至两面微黄色。装盘