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小龙虾冰花饺子｜饱满美味(15/15)
买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。 剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线，再清洗一次
取锅加水，放入姜片，干辣椒，一半花椒，八角，桂皮，沸腾后再煮3分钟
放入小龙虾煮1-2分钟，煮至小龙虾变红，捞出放凉
小龙虾分出虾头和虾身，剥去小龙虾壳，取出虾肉
冷锅倒入100ml食用油，烧至五成熟，倒入虾头炒至焦脆，虾黄逼出后捞起虾头
撒入3g花椒煸香，关火沥出虾油
小碗里放入10g葱花和姜沫， 倒入30g温水
静置10分钟后，过滤出葱姜水
料理碗里加入三分肥七分瘦的猪肉沫，加入1大勺葱姜水搅拌至吸收
然后加入小龙虾仁、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、香油、1大勺虾油搅拌均匀
饺子皮放在手上，放入1勺肉馅和1个小龙虾仁，对叠包出喜欢的花纹
大碗里加入15g玉米淀粉、几滴食用油、180ml清水搅拌均匀，冰花水完成
不粘锅放入1大勺食用油趟锅，烧至五成热，沿着一圈放入饺子，中火煎至金黄
沿着锅边缓缓倒入冰花水，没过饺子的一半
盖上锅盖，大火烧开后转中火焖8-12分钟，听到滋滋油声，水份快收干开锅盖，若还有水大火收干