原味冰激凌/抹茶冰激凌(
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取蛋黄2个,放入奶锅
白砂糖称重,放入奶锅中,用手抽搅拌均匀
牛奶称重,放入奶锅中,用手抽搅拌均匀。滴入少许柠檬汁
将奶锅放在小火上,边煮边搅拌。直到出现糊糊状态。关火,放在冷毛巾上降温待用。
淡奶油,白砂糖称重。放入打蛋盆中。
淡奶油打8分左右。待用。
放凉的蛋黄糊直接过滤到淡奶油中。
搅拌均匀,放冰箱冷冻60分钟。
时间到后,取出搅拌下,继续入冰箱冷冻90分钟。
时间到后,取出继续搅拌,入模具,放冰箱冷冻60分钟以上。看模具的厚度。可以用手轻轻按,如果没有变硬,继续冷冻。深度不一样,冷冻时间不一样。
这个配方大概5个棒冰的量。
步骤