将细砂糖全部放入鸡蛋黄，用电动打蛋器打到蛋黄发白，有纹路即可。
淡奶油取70～80g加热到沸腾。立即缓缓倒入打发好的蛋黄液中，同时用打蛋器不停的打匀！记住，是同时进行！这样蛋黄就得到有效杀菌！鸡蛋超过70度就能有效杀菌。
以上鸡蛋混合液放凉的同时，开始打发230g淡奶油。将抹茶粉全部倒入淡奶油中，稍拌匀，这一点是必要的，要不抹茶粉就漫天飞啦！电动打蛋器打发到8～9成，有清晰纹路。
将蛋黄混合液和蔓延莓一起倒入打发好的淡奶油，记住，一定要等混合液冷定后。打蛋器低速稍打匀。
倒入容器中，冰箱冷冻5小时以上。吃时提前十几分钟取出回温。
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