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夏天没胃口,来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋 有没有宝宝跟我(8/18)
黄豆浸泡发,提前两三个小时泡就行了,泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的,如果用平底锅油炸的话费点时间,但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝,直接炸干黄豆吧。
红薯粉提前泡好,煮的时候好煮一些。
香菜洗干净切碎待用。
下面来炸花生,把花生洗干净控下水分待用。
锅里倒入油,油不要太热,然后倒入花生,小火慢慢炸不要火大了,火大了皮都黑了。
花生炸好后炸黄豆,也是要有耐心慢慢炸,全程小火,不然也会炸糊了。
蒜末、姜末准备好。
锅里倒入油,先把花椒倒入锅里炸出香味,然后把花椒用铲子全部铲出来,这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。
接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。
再倒入辣椒段炒香,一边拍照一边炒,糊了--!。如果家里有油泼辣子最好了,直接用那个就可以了。
锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。
加入盐、醋等调料,熬一会入味。口味随自已喜欢加,我特别喜欢吃酸酸的味道,所以醋放的多一些,辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了,省事一些。
都做好后开始煮红薯粉喽,锅里烧水。我提前泡了一下,好煮不些,不泡也没有关系的,就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软,煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底,煮的时候可以搅拌一两次。
碗里放入煮好的红薯粉。
倒入调料汁。
加入花生、香菜、黄豆等,开吃喽。花生我没有去皮,不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。
成品
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