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糖尿病人都可以吃的绿豆糕 可以做纯素(7/7)
绿豆泡一天一夜,然后去皮。这项工程很虐人!去完皮之后才知道原来是有去皮绿豆卖的。
用纱布垫着在蒸锅上蒸45分钟,压力锅25分钟左右。根据锅的不同可以自行调整时间,以蒸到手轻轻一捏就可以碎为好。
把蒸好的绿豆倒入破壁机,加300ml低脂牛奶纯素可以换成椰奶,打到融合。液体的量以刚好没过豆子为好。
我这个打得有点稀炒的时间就会长一点。
小火,锅中倒入椰子油,然后把绿豆混合液体倒入锅中,翻炒至比较干容易定型的状态。起锅前加入罗汉果糖翻炒均匀,关火后再炒几分钟,以防糖没有炒匀。糖的量因人而异。
用模具压制成型。放冰箱冷藏15分钟,定型后装起来冷藏,随吃随拿。比外面卖的绿豆糕好吃多了,没有那么甜,而且多了一份椰香。我用相同的方法炒制了一份红豆作为馅料,包进去实在是太好吃。入口绵软,奶香椰香,再好吃也不要贪嘴,否则血糖一样会上升的。
这是我所有用到的材料