剁肉，先切块，在剁，放点点水，继续，剁成肉泥为止，放入盆中。
洗韭菜，洗好，甩一甩，切成小段，(包水饺切的一样)尽量切的短些，放入放肉的盆中搅拌。
盆中放入油，味精一勺，在放点水，适量的盐，搅拌，顺时针搅拌，搅匀为止
洗茄子，先切头，就是和炸茄盒一样，切一下不切断，在切一下，切断就是一个，不要太厚，先切两个茄子，剩下的备用，看馅够不够，再切。
放入锅中，摆起来，尽量不要太高，放入水（随着边慢慢倒），漫过茄盒，再放入一勺盐，盖锅盖，大火煮，冒气小火，用筷子轻插茄子，能插进去，就是煮烂了，放半勺味精，用铲子先把茄盒盛出来，在倒汤。吃的时候可以放醋和胡椒粉。
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