安装App
#520，美食撩动TA的心！#酥皮菠萝包(0/29)
首先，把制作酥皮部分的食材提前称好，准备制作。
将软化好的黄油用打蛋器打散，然后与糖粉混合。
将黄油与糖粉进行混合打发，至颜色发白膨胀。
混合后的组织是松软的。
加入适量低粉，用硅胶刮刀按压的方式将低粉充分混合。
混合成光滑的面团
整形后用保鲜膜包好后冷藏备用。
接下来制作蔓越莓椰蓉内馅部分。先将食材称好备用。
将相关食材放入一个器皿里，然后充分混合。
搅拌成团后盖上保鲜膜，备用。
接下来制作麻薯部分。
用打蛋器将食材充分混合，搅拌成无颗粒的液体。
接下来，冷水隔水加热10分钟左右，凝固即可。
然后，趁热加入黄油，先用硅胶刮刀拌一下，待温热时，用带有食用手套的手将其揉均匀
用保鲜膜贴面盖好，备用。
最后，就是制作菠萝包的面团部分。将称好的高粉过筛倒入厨师机里，然后将盐、酵母、糖各置一方倒入厨师机里，接着就是液体部分：蛋液、牛奶（留出30克牛奶，根据高粉的吸水性待面团混合时慢慢加入）、酸奶。将厨师机开一档、然后二档，将食材充分混合。
待面团成团无干粉后，加入室温软化好的黄油，继续将厨师机开二档搅拌。
待面团出现手套膜后，就可以将面团取出整形啦！
将整好的面团按总重量平均分成8份，每个小面团整好形，盖上保鲜膜待用。
将事先做好的麻薯和蔓越莓椰蓉内馅，同样按总重量平均分成8份。一切准备就绪，就可以组成啦！
将8个小面团分别用排气擀面杖擀开，然后放入之前称好的8个麻薯和蔓越莓椰蓉内馅，然后包制成面团。放置到不粘金盘里。（如果是烤盘，记得在烤盘上垫张油纸或硅胶垫哦！）
接下来，就是酥皮与面团的组合啦！
从冰箱里取出事先冷藏的酥皮，将酥皮称成8个小团（大约18克左右）。
将酥皮小团放进垫有保鲜膜的上面，然后再盖一层保鲜膜。然后用擀面杖擀扁。
将保鲜膜打开，将擀扁的酥皮小心翼翼地盖在面包面团的上方，然后用蛋糕刮板压出菠萝的花纹。室温放置，不用盖保鲜膜。（虽然网上也有出售专门按压菠萝纹路，制作菠萝包的工具，个人用后发现还是用刮板刮出的纹路更清晰、好看！没必要花冤枉钱哦！）
将做好的面包组织室温30℃左右下发酵，发酵成1.5倍大小后，在面包表面轻轻刷蛋黄液，至表面光滑。
将刷好后的面团组织放入事先预热好的烤箱里，上下管175℃，20分钟。
面包烤好啦！将烤好的菠萝包放置晾网上晾凉。
当然，趁热吃是最好吃哒！因为表皮很酥。如果吃不完，可以室温放置，第二天加热后再吃。