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锡纸美食(14/18)
主食材:基围虾半斤/ 蛤蜊1斤 /金针菇半斤 /龙口粉丝半包 辅料: 姜/ 蒜/ 洋葱 /辣椒/ 各1个
切成这样子
以下计量单位:以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
01、处理食材- 虾去虾线,洗净;龙口粉丝泡温水, 蛤蜊加盐,滴两滴油吐沙1小时; 金针菇洗净,用手撕成条状待用。
02、调酱汁- - 调料比例 - 生抽2茶匙/ 老抽1茶匙 / 香油0.5茶匙 / 清水2茶匙 / 剁椒2茶匙 / 葱姜洋葱末各1茶匙
03、-放食材- 今天的主角:“锡纸”登场✨ 取一个盘子垫底做模版,锡纸紧贴盘子固定造型。
接下来,就可以按顺序放食材了 金针菇打底,蛤蜊围圈,中间放粉丝,再放上大虾,撒上洋葱末,淋上准备好的酱汁。齐活! ✨锡纸紧紧密封好,千万不要有漏缝!
04、下锅- 完全不用担心锡纸直接下锅,会损坏锅子。锡纸其实是金属铝压延的烫印材料,具有良好的传热功能。 但切记:锡纸,不可进微波炉。 小心翼翼保持平稳挪进锅,开中火,焖它! 安安静静等10分钟⌛️听到“呲呲”声音,就ok了!
搞定! 揭盖的时候千万小心热气,所有的水分和食材的鲜味都被牢牢锁住。挂上特调酱汁,闻着就得劲了再配一听杯冰可乐,齐活儿了!
锡纸烤鸡翅
主食材:鸡翅(5只) 辅料:蒜/ 小葱
01、处理食材- 鸡翅洗净后用牙签戳戳戳,方便入味。
02、调酱汁- - 所需调料 - 甜面酱2茶匙/ 料酒2茶匙 /蚝油1茶匙/ 生抽2茶匙 /清水5茶匙 / 盐1茶匙
将鸡翅放在调好的酱汁中腌制半小时。
03、下锅- 锡纸裁长条,先在锡纸上刷一层油,再包裹住鸡翅。这样肉就不会粘在锡纸上了!
包起,,,,,
中火下锅先煎7分钟,再翻面煎7分钟。
搞定!!! 撒一把葱花,正式出锅!这排面完全不输烧烤摊,还冒着热气的时候食用口感最佳。嫩滑的肉和浓郁酱汁的加倍幸福,谁吃谁爱!