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咸菜扣肉(6/11)
带皮五花肉开水里煮熟
热锅下冰糖,冰糖要炒得冒泡,关小火,别炒焦了
肉皮朝下放锅里炸,这个步骤怕溅油的小伙伴,放肉前可先晾凉油,再放肉,再盖上锅盖,再开火,炸得翻过来如图就可以了
看着黑乎乎的 其实刚好
今天不切薄片,切方块
准备点干辣椒,重庆人爱吃辣椒,不爱吃可不放,老姜,干花椒,图片没显花椒
加少许老抽上色
锅里油炒咸菜,任何干咸菜都可以。
皮朝下摆盘
咸菜铺上面,上锅蒸,两小时左右,高压锅20分钟就行
蒸好后,倒扣过来,这就叫扣肉,哈哈,成品,家常做法,一点不腻,很香,一顿吃完,咸菜留着早上做面条,煎一个鸡蛋。