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咸菜扣肉(1/11)
带皮五花肉开水里煮熟
热锅下冰糖，冰糖要炒得冒泡，关小火，别炒焦了
肉皮朝下放锅里炸，这个步骤怕溅油的小伙伴，放肉前可先晾凉油，再放肉，再盖上锅盖，再开火，炸得翻过来如图就可以了
看着黑乎乎的 其实刚好
今天不切薄片，切方块
准备点干辣椒，重庆人爱吃辣椒，不爱吃可不放，老姜，干花椒，图片没显花椒
加少许老抽上色
锅里油炒咸菜，任何干咸菜都可以。
皮朝下摆盘
咸菜铺上面，上锅蒸，两小时左右，高压锅20分钟就行
蒸好后，倒扣过来，这就叫扣肉，哈哈，成品，家常做法，一点不腻，很香，一顿吃完，咸菜留着早上做面条，煎一个鸡蛋。