冰镇小龙虾|鲜甜Q弹(
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买回来的小龙虾,先用流动的清水冲洗几次,直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子,逐个刷洗干净腹部,拔掉虾线
开背清洗一次
取锅烧沸水,先放入姜片煮3分钟,然后加入小龙虾,大火煮10-15分钟,煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾,迅速放入冰水降温,可以让肉质更加弹牙,泡一会儿后沥干待用
起锅倒入少许食用油,爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉,然后倒入100g水
下盐、冰糖、香叶、胡椒粒,煮至冰糖融化
接着倒入花雕、二锅头和酱油,煮30秒去除酒气后关火,晾凉备用
煮好的卤汁里加入适量冰块,然后泡入煮熟的小龙虾,密封放冰箱冷藏5-24小时
如果一点酒味都不想吃到,就冷藏放置24小时后再吃