半斤牛肉馅儿，加入一个鸡蛋，2-3克的盐，2茶匙酱油，少许白胡椒粉，2茶匙料酒，1茶匙生抽。用筷子搅拌。
一边打馅儿，一边加入少许小苏打水，小苏打水会让肉馅更软嫩。馅儿充分吸收小苏打水后，放入压好的绿豆和切好的南瓜丁。牛肉与绿豆的比例大约为1：1。加入辅料后，用手摔打肉馅儿，使其更上劲。
馅儿调好后，加入研磨碎的黑胡椒，可以根据口味多加一些。
起锅热油，把肉馅儿制作成肉饼下锅。一面煎大概1分半钟，定型后翻面继续煎制。翻面的时候，按照下锅顺序来翻面。
牛肉饼定型后，用炒勺压一压饼，可以利用压出的多余水分，产生水蒸气，让肉饼更快成熟。
肉饼两面煎制略焦后，另起锅，制作秘制黑椒汁：洋葱粒、蒜末用油煸香，变色后转小火，加2勺蚝油，1勺番茄酱，炒香；加入3勺酱油，小火慢炒；加入3勺料酒；根据个人口味，加入适量研磨黑胡椒。黑椒汁调好后，加入少许南瓜丁，增添颜色。
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