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英式下午茶之4: 蔓越莓司康饼(2/13)
烤箱预热200摄氏度。烤盘铺纸。把黄油拿出来,切成小块,再放回冰箱冷藏。
鸡蛋打散,用勺子挖走一勺留着最后刷蛋液。
把糖加入蛋液,然后拌匀。
再加入淡奶油加入蛋液,然后拌匀,放在一边,或者放进冰箱。
把面粉和泡打粉过筛到一个大盆,加盐后,用蛋抽或者勺子把粉类拌匀。
把切好的黄油从冰箱里拿出来,倒入粉盆中
快速的用手指尖把黄油和粉捏碎混合成沙状。 最好有20%左右的大小是米粒大小。
把蛋液倒入粉类混合物中,再把蔓越莓干(或者葡萄干等)倒入。
用刮刀或者手揉成均匀面团。注意一定不能多揉,揉到粉类和蛋液刚刚混合好,表面刚好光滑为止。大概8下左右。 在工作台上撒一点面粉防粘,把面团压成直径大概5英寸的圆饼。
用刀切成八块。放入烤盘。
用第13步留下的蛋液刷在司康饼的表面。
放入烤箱烤20 到22 分钟
装盘:蔓越莓司康饼放在经典三层糕点碟的底层,因为它厚重且体积大。