腊肉蒸鸡的做法_菜谱

鸡肉洗净斩件，加入适量食盐、生抽、白糖和胡椒粉，再加入姜片，腌制二十分钟。因为腊肉本身带有盐分，所以可以稍稍减少食盐的用量。蒸鸡肉上锅之前腌制，能让菜肴更加入味。

腊肉下锅，加入适量水，水开后煮几分钟，捞出腊肉，放置到不烫手后切片。水煮过后的腊肉可以减少盐分，也可以避免腊肉过干。

金针菇、香菇洗净，金针菇切去根部，香菇切片。

将金针菇垫在碟子底部，铺上鸡肉，再铺上腊肉，在碟子周围摆上香菇片。蒸锅中放足水，上汽后大火蒸20分钟左右。也可以在用电饭锅煮饭时，放上蒸笼一同蒸制。