番茄炒蛋(
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番茄洗净，放开水中烫3分钟，撕去外皮，去蒂后对剖切成半圆片。
鸡蛋打于碗中，加水淀粉、精盐，搅打均匀。
炒锅置中火上，加入食用油（猪油最好），烧至5成热，倒入蛋液。
蛋液膨胀后翻面，用锅铲炒散。
将蛋拨至锅边，用余油将番茄炒一下，再与炒蛋一同翻炒均匀，起锅装盘即可。
