1、鸡蛋煮熟后放入凉水中，剥壳备用。 2、五花肉切麻将大小，冷水下锅，焯水后捞出备用。 3、热油放入葱姜八角（可加其他大料），炒出香味后放入五花肉煎至金黄，然后加冰糖融化上色。 4、加黄酒、生抽、老抽、盐少许翻炒几秒。 5、加适量开水。 6、换砂锅并且加入鸡蛋，小火煮45分钟，期间不能加水。 7、剩余少许汁时换炒锅大火收汁，完成。