榴莲肉用剪刀剪碎一下，把长纤维剪碎，或者直接用料理机打泥也可以，加入奶锅中，再加入一百克牛奶，三十克细砂糖，中小火加热至细砂糖融化，微沸状态。
趁热加入一个蛋黄，迅速用打蛋器搅拌均匀。这样就变相的把蛋黄烫熟了，就没有生蛋的说法了。冷却备用。
打蛋盆里加入一百五十克淡奶油，必须使用动物奶油，加入十克细砂糖，用ACA北美电器电动打蛋器直接高速打发至七八分发，略有纹路状态。
刮刀周围刮一下还能看到榴莲肉，混合均匀后放入冰箱冷冻室冷冻。
每隔一小时拿出打蛋盆，用电动打蛋器高速搅拌均匀，放回冷冻室，重复三次。
第三次打发完之后倒入盒子中，晃平，放入冷冻室冷冻一晚就好了
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