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青椒肉丝炒拉面(4/10)
面过筛 温水中加少量的食盐化开，和面
面拌成絮状，无干面，揉团，揉5分钟
把面团撕成小块，入少量水，用拳头把水和面完全融合
和成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟； 15分钟后，加入15g食用油，揉面，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒1个小时
醒面过程中，备菜，胡萝卜、青椒，切丝
洋葱切丝
里脊肉切丝！加入适量的生抽、老抽、料酒，拌匀，继续加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，搅匀，腌制30分钟
面垫子上抹少量的油，面上抹一点油，把面铺开，擀匀，一根一根拉开，入开水锅中
煮3分钟，捞面、过凉水，捞至无水盆，倒适量香油，拌匀
热锅凉油，炒肉，下菜，放面，倒调料，翻炒 除了费事儿，没毛病