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豆乳蛋糕(15/16)
蛋黄加入少许细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
加入玉米油和无糖豆浆，用蛋抽搅拌混合均匀，充分乳化。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
接着制作蛋白霜，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
接着高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀继续翻拌。
将蛋糕糊倒入四寸模具中，震一下模具，震出大气泡。
预热烤箱150度，放入预热好的烤箱，烤35分钟。烤好后倒扣放凉。
烤戚风胚的时候我们来制作豆乳卡仕达酱。豆乳卡仕达酱的所有材料加入奶锅中，先用打蛋器搅拌均匀，用网筛过滤一下。
过滤好的豆乳酱用中小火加热至浓稠状态，打发一百克淡奶油，一半加入豆乳卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋。
放凉后的四寸戚风横切成两片
先放一片在盘子上，挤上一层淡奶油。
再铺上一层戚风胚，上面抹上薄薄一层淡奶油，将豆浆卡仕达酱挤在上面。
来一口把。