藜麦是非常好的养生食材，但是市场上藜麦品质参差不齐，如何挑选高品质的藜麦呢？首先，要看品牌，选产地。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。
其次，观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。
最后，品尝口感。质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦。
将藜麦和大米按1：3笔记混合。成年人一天吃100克左右就可以满足身体需要，但是要注意膳食均衡，不能只吃藜麦。
洗净，洗两遍即可。囡姐选用的“藜麦君”这个牌子的白藜麦，产地西藏，干净无麸皮，口感好，最主要的是不用浸泡。
加入比米高出一指节的水，上蒸锅隔水蒸35分钟，蒸熟。（也可直接用电饭煲）
鲜虾提前剥壳去虾线，豌豆，胡萝卜丁，玉米粒入开水焯熟备用。
藜麦炒饭营养美味，口感Q弹软糯，散发着淡淡坚果香，搭配各种蔬菜，肉类口感特别丰富。
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