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【马桥豆干烧筒骨】棒子骨一根5元钱，烧个大菜50元！(2/5)
豆干对切，再斜切成三角块，沸水加点盐，快速汆烫，去除豆腥味；
另起一锅冷水下入姜片、筒骨、料酒，焯水，撇去浮沫捞出洗干净；
砂锅底先放姜片再放筒骨、葱结、干辣椒、盐、红烧酱油、料酒、冰糖、适量水，大火煮开；
煮开30分钟后，加入豆干，这样可以保持Q弹的口感，再文火慢炖一个小时；
最后大火收汁，起锅前加一把青蒜，增色增香。