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#520，美食撩动TA的心！#三色旋彩戚风(1/32)
秤量好所有材料，模具用的是2个乐葵的4寸萨瓦林硅胶模具
鸡蛋黄白分离，将4个蛋黄加20克细砂糖用手抽搅打均匀至糖化。
加入50克油60克牛奶，用手抽搅打均匀至乳化。
90克低筋粉分两次筛入，搅拌至顺滑
蛋黄糊状态应为浓稠光亮顺滑，呈连续飘带状
光亮顺滑，没有粉的颗粒。
4个蛋白，加一小搓盐，几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡时加20克细砂糖
继续低速打发至细腻泡沫刚刚开始有纹路时再加20克细砂糖
打到有明显纹路时加最后的20克细砂糖
中速打到光亮顺滑，打蛋头拉出大弯勾，这时的状态为九分发，也叫湿性打发，适合做蛋糕卷。
再打20圈左右，打蛋头拉出直立小尖角，此时为硬性打发，这时就是烤戚风的状态了。
取一点蛋白放入红曲粉，抹茶粉里面分别拌匀。
代用
取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌
将蛋黄糊倒回蛋白盆，翻拌
注意翻拌手法，不要消泡。这时可以预热烤箱150度
倒1/3的原色蛋糕糊入模具，另外的1/3拌入红曲粉，还有1/3拌入刚刚拌匀的抹茶粉。倒完原色蛋糕糊轻轻震几下，让表面平整后加绿色蛋糕糊，也是轻轻震平。
最后加红色蛋糕糊，轻轻震平
放入预热好的烤箱中下层 ，上下火150度烤30分钟。这是入烤箱后5分钟的状态，表面开始变的饱满，慢慢开始升高。
10分钟时的状态。蛋糕糊已经爬很高了。中间如果表面开裂，可以把上管温度降到140度。到20分钟时加盖锡纸。
烤完马上取出，倒扣
到温热时，轻轻提起耳朵两边（模具设计的很好），轻松脱模，我第一次用这个模具也没有刷油。把蛋糕胚放冰箱冷藏，
55%黑巧，隔热水加热至溶化
离火，加入椰子油，拌顺滑
草莓脆用勺子背在案板上压碎
巧克力冷却到40度时，冰箱里取出蛋糕放在烤架上，下面垫烤盘，烤盘里垫一张锡纸， 这样不会浪费，留下去的巧克力还可以用，将巧克力淋面淋到蛋糕上
自然滴落的花纹好漂亮
第二个我加了一点坚果碎，增加口感
适当装饰，爱心蛋白糖是我上次做的，密封罐里可以保存半个月没问题，还是脆脆的。
520蛋糕，美不美
再来一张，漂亮
切开享用吧，配上酸酸脆脆的草莓脆，杠杠的。本来想用新鲜草莓装饰的，可是今天没送到，就用草莓脆代替了，没想到还挺不错的。