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马来西亚江鱼仔峇拉煎参巴耶浆饭•夏天乡野滋味(五)(1/6)
准备好材料
耶浆饭:米饭洗净,加75克椰浆225克水浆,适量盐后浸泡10分钟,再把斑斓叶打结放入米饭中,电饭煲选精煮。
江鱼仔峇拉煎参巴酱 1. 将材料A中所有食材分别打碎,我用了飞利浦料理机,也可以用石桕, 2. 将材料B中的辣椒去籽切碎,最好磨成辣酱泥, 3. 将材料B中的江鱼仔泡好去盐沥干 4. 把铁烧热放入油,七分热后倒入,放入1、2的材料小火翻炒。
江鱼仔峇拉煎参巴酱 5. 再将材料B中除了糖以外其他材料投入锅子中,继续慢火翻炒15分钟左右。 6. 再加入糖慢火翻炒到上色,大约10分钟,即可关火。 好吃的参巴酱是要用慢火熬1个多小时,我做的量太少了,所以熬了半个多小时。
配菜:江鱼仔,花生米用大火换咪咪火方法慢炸熟透即可关火,同黄瓜片,白煮蛋一起装盘。
装盘:将米饭、配菜、参巴酱铺在芭蕉叶上,热食冷食均可,香糯的斑斓耶浆饭配辣椒特别浓郁。