鸡爪1斤将指甲剁掉，再把根部和鸡爪剁开，脚掌中间再剁一刀。
把鸡爪放入冷水锅中，放入姜片葱段，2勺料酒，大火煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出过冷水备用。
炒锅放入2大勺白砂糖，2大勺水，出了焦糖色就再加5大勺水进去煮开再盛出来。（之前看到大家的疑惑写的不详细修改了）
锅中放油，再入小米椒5根，姜片，蒜片炒香，冰糖20g，八角2颗、桂皮1根（2*4cm），香叶4片。
然后放入鸡爪，再放入熬好的焦糖水，炒到鸡爪上色。（有的宝宝和我反应放冰糖会太甜，所以建议大家如果不喜欢太甜可以不放哦）
然后放入生抽和料酒各2大勺，老抽1大勺，放入酒酿汁1大勺，倒入沒过鸡爪的啤酒。（我用了500ml）大火煮开转中小火煮10分。
汤汁收到一半时撒上盐，然后大火收汁。出锅撒上芝麻葱花。
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