1. 茄子切成条5毫米多点的条，用水打湿一下，撒入干淀粉拌匀，淀粉量以每根茄子都能沾上一层薄薄的就行。 2.蒜切末或片，葱切末备用，找一小碗放入2汤匙糖，1汤匙醋，0.5-1匙酱油，半匙耗油，少许盐调料汁，可以尝一下味道是不合自己口味，再少许调整 2. 锅内放宽油，等油热了下入茄条(可以先放一点葱，冒花了就可以下茄子了)，炸至金黄捞出控油。 3. 锅内留少许油，放入花椒，大蒜，香葱炒至发黄，加入料汁煮至浓稠，加入茄子翻炒出锅就好了