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秘制家常「糖醋排骨」(1/13)
排骨用开水焯好，把水沥干。
洗干净泡椒、蒜。
油烧热，排骨下锅，放生抽。
老抽。
放海椒、蒜。
加水（骨汤也可），淹没排骨。 水开后放一大勺红糖醪糟（没有可不放）。
熬40～60分钟，一定要熬够时间，时间太短排骨不糯。
把煮软的材料挑出来丢了。
放白砂糖。 水不能干了，不能只剩油，才能熬出糖浆，否则下糖后会糊掉。 糖要舍得放，有明显的一层。
注意火力，也不宜太小，中火，熬出泡泡，翻炒。 半勺醋，一勺盐。
收汁儿，很重要，要稠，不然吃的时候会觉得汤水多，缺少糖醋排骨的口感。
关火，撒芝麻。 和匀后就可以起锅了。
开动！！