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传统的古法甑蒸带鱼饭(11/12)
准备所有用料。菜谱里面虫子不加糖,尽量用食材本身的味道来提鲜,比如洋葱和甜豆,洋葱里面不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,还对糖尿病有辅助治疗作用。
将所有材料洗净,洋葱切粒,姜切丝,蒜粒切沫,带鱼去内脏吸干水份,切成三厘米宽的样子备用。
玉米渣子提前1小时泡下.各种米淘洗干净备用。
锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,带鱼放油锅里煎,两面煎到金黄后,放入姜、蒜、盐、酱油调味,加入洋葱倒入水,水少许多点(因为汤汁要用来煮饭),大火煮3分钟。带鱼取出,与汁分开放。汁留到最后拌饭用。
加入浸泡好的玉米渣与米饭搅拌匀。
放入锅子的内胆,再放入臻米饭煲自带的甑子,再放上甑子里面的小蒸网
将拌好的杂粮饭倒入饭锅内。
再加入切好的洋葱粒和甜豆粒,拌匀,上面铺上煎好的带鱼,加水,水不能超过米平面的1CM,这样蒸出的饭才能颗粒分明有嚼劲儿。
接通电源,按臻米饭煲的蒸饭键 ,22分钟便可蒸好。
打开饭锅将带鱼汤淋于饭上,再焖5分钟。让带鱼汤与饭入味这吃起来的饭会特别的香。
古法捞饭,就是先把米煮了,让米里的淀粉融于米汤里,再把米汤沥掉,把米蒸熟即可。这个臻米养生饭煲就是把以前做捞饭的方法设计到了电饭煲上,使电饭煲一键实现煮、沥、蒸多个步骤的智能运行,让大米里的糖分减少,在降低米饭里的糖量的同时,还能大幅提升米饭的口感,大家看下,这米汤是我蒸饭过程中蒸出的米汤,里面全是过滤蒸出的淀粉,这个脱糖电饭煲的底部有一个接水盒,这汤要千万别浪费,也可以养花。
虫子我虽然不胖,虽然没有糖尿病,但也是每天都在控制体重,我的爸爸的血糖却是临界值,他还是个胃口特好的人,我自己在医院上班,不得不经常为了父母的饮食作健康搭配,今天这道带鱼饭让爸爸吃得连连夸赞。